Le menu du restaurant

Velouté de chou-fleur, morceaux croquants de saucisse Ragusana, chou-fleur cru et huile de fenouil

Caciocavallo grillé, miel, noix et légumes de saison grillés

Sélection de charcuteries et fromages siciliens servis avec confiture et miel d'Iblean

Tartare de bœuf avec mozzarella de bufflonne, mayonnaise à la marjolaine, œuf de caille et pousses

Parmigiana di melanzane su vellutata di pomodoro fresco e cialda di parmigiano croccante

Tartare de bar, concassé de tomates cerises, guacamole à la fleur de câpres, tempura et zeste de citron

Soupe de moules accompagnée de croûtons aromatisés

Poulpe rôti sur pommes de terre nouvelles à la crème, jambon cru San Daniele croquant et citron vert

Gambero rosso, scampo, ostrica, tartare

Apéritifs de poissons mélangés

Manches mezze, chou-fleur, lard des Nebrodi et poudre de câpres

Raviolis à la ricotta et sauce au porc

Fettuccine au pesto de pistache, capuliato, coppa de porc croustillant et caciocavallo Ragusano

Spaghetti alla guitar aux anchois, fenouil sauvage et chapelure grillée

Tortelloni, espadon, aubergine, tomates rôties, stracciatella de bufflonne et huile de basilic

Fettuccine au pesto de pistaches, bisque et crevettes rouges crues

Côtes de porc Iblei et saucisses en sauce

Côtelettes d'agneau BBQ avec crème de poivrons rôtis et menthe

Émincé de veau avec salade composée et sel de Maldon

Filet de bœuf aux herbes sauvages, sauté de blettes et pommes de terre grenailles

Poisson frit mélangé dans du papier paille

Thon sicilien, tomate fraîche, oignon et origan

Cabillaud à la crème de pois chiches et oignons de Tropea

Filetto di branzino scottato alle erbe su vellutata di topinambur

Salade, laitue, tomate, carottes, radicchio, œuf dur, poitrine de poulet grillée et mozzarella Ragusana