Menú del restaurante

Crema de coliflor, trocitos crujientes de salchicha ragusana, coliflor cruda y aceite de hinojo

Caciocavallo a la plancha, miel, nueces y verduras de temporada a la plancha

Selección de embutidos y quesos sicilianos servidos con mermelada y miel de Iblea

Tartar de ternera con mozzarella de búfala, mayonesa de mejorana, huevo de codorniz y germinados

Tartar de lubina, concassè de tomate cherry, guacamole de flor de alcaparra, tempura y ralladura de limón

Sopa de mejillones servida con picatostes aromatizados

Pulpo asado sobre crema de patatas nuevas, crujiente de jamón crudo San Daniele y lima

Vitellina locale, tonno e capperi

Aperitivos de pescado mixto

Mangas de mezze, coliflor, tocino Nebrodi y alcaparras en polvo

Raviolis de ricotta con salsa de cerdo

Fettuccine con pesto de pistacho, capuliato, coppa de cerdo crujiente y ragusano caciocavallo

Espaguetis a la guitarra con anchoas, hinojo silvestre y pan rallado tostado

Tortelloni, pez espada, berenjena, tomates asados, stracciatella de búfala y aceite de albahaca

Fettuccine con pesto de pistacho, bisque y gamba roja cruda

Costillas de cerdo iblei y chorizo con salsa

Chuletas de cordero BBQ con crema de pimientos asados y menta

Lonchas de ternera con ensalada mixta y sal Maldon

Solomillo de ternera con hierbas silvestres, acelgas salteadas y patatas nuevas

Pescado frito mixto en papel de paja

Atún siciliano, tomate fresco, cebolla y orégano

Bacalao con crema de garbanzos y cebolla de Tropea

Filetto di branzino scottato alle erbe su vellutata di topinambur

Caponata siciliana agridulce

Ensalada, lechuga, tomate, zanahoria, achicoria, huevo cocido, pechuga de pollo a la plancha y mozzarella ragusana