Menu Ristorante

Bruschettone ai cinque cereali, pesto di melanzana, mentuccia, mozzarella fior di latte, guanciale croccante e misticanza

Caciocavallo alla piastra, miele, noci e verdure di stagione alla griglia

Selezione di salumi e formaggi siciliani serviti con confettura e miele ibleo

Tartare di manzo con mozzarella di bufala, maionese alla maggiorana, uovo di quaglia e germogli

Parmigiana di melanzane su vellutata di pomodoro fresco e cialda di parmigiano croccante

Crocchette di pesce spada, patate, mentuccia su vellutata di topinambur

Zuppa di cozze servita con crostini di pane aromatizzato

Polpo arrosto su mantecato di patate novelle, prosciutto crudo croccante e zest di limone

Gambero rosso, scampo, ostrica, tartare

Antipasti misti di pesce

Mezze maniche alla Siciliana, capperi, pomodoro fresco, basilico e olive nere

Ravioli di ricotta al sugo di maiale

Fettuccina al pesto di pistacchio, capuliato, coppa di maiale croccante e caciocavallo ragusano

Spaghetto alla chitarra con alici, finocchietto selvatico e mollica di pane tostata

Fettuccine macchiate al pomodoro, calamaro verace, polpo, pesce spada e vongole

Raviolo con pesce spada, melanzana, pomodoro fresco, burrata di bufala e olio al basilico

Costine e salsiccia di maialino degli iblei al sugo

Costolette d’agnello BBQ con crema di peperoni arrosto e mentuccia

Salsiccia Ragusana, bistecca alla palermitana, costata di maiale e braciola di pollo

Filetto di manzo alle erbette spontanee, bieta ripassata e patate novelle

Frittura di calamaro verace in cartapaglia e mayonese aromatizzata

Tonno alla Siciliana, pomodoro fresco, cipolla e origano

Baccalà con crema di ceci e cipolle di Tropea

Filetto di branzino scottato alle erbe su vellutata di topinambur

Insalatone, lattuga, pomodoro, carote, radicchio, uovo sodo, petto di pollo alla griglia e mozzarella Ragusana