Menu Ristorante

Tartare di manzo con mozzarella di bufala, maionese alla maggiorana, uovo di quaglia e germogli

Vellutata di cavolfiori, bocconcini croccanti di salsiccia Ragusana, crudo di cavolfiori e olio al finochietto

Caciocavallo alla piastra, miele, noci e verdure di stagione alla griglia

Selezione di salumi e formaggi siciliani serviti con confettura e miele ibleo

Polpo arrosto su mantecato di patate novelle, prosciutto crudo San Daniele croccante e lime

Tartare di branzino, concassè di pomodorino, guacamole al fiore di cappero, tempura e zest di limone

Zuppa di cozze servita con crostini di pane aromatizzato

Ravioli di ricotta al sugo di maiale

Fettuccina al pesto di pistacchio, capuliato, coppa di maiale croccante e caciocavallo ragusano

Mezze maniche, cavolfiore, guanciale dei Nebrodi e polvere di cappero

Fettuccine al pesto di pistacchio, bisque e crudo di gambero rosso

Tortelloni, spada, melanzana, pomodori arrosto, stracciatella di bufala e olio al basilico

Spaghetto alla chitarra con alici, finocchietto selvatico e mollica di pane tostata

Filetto di manzo alle erbette spontanee, bieta ripassata e patate novelle

Tagliata di vitello con misticanza e sale maldon

Costolette d’agnello BBQ con crema di peperoni arrosto e mentuccia

Baccalà con crema di ceci e cipolle di Tropea

Fritto misto di pesce in cartapaglia

Caponata alla Siciliana in agrodolce