Menu Ristorante

Bruschettone ai cinque cereali, pesto di melanzana, mentuccia, mozzarella fior di latte, guanciale croccante e misticanza

Caciocavallo alla piastra, miele, noci e verdure di stagione alla griglia

Selezione di salumi e formaggi siciliani serviti con confettura e miele ibleo

Tartare di manzo con mozzarella di bufala, maionese alla maggiorana, uovo di quaglia e germogli

Crocchette di pesce spada, patate, mentuccia su vellutata di topinambur

Zuppa di cozze servita con crostini di pane aromatizzato

Polpo arrosto su mantecato di patate novelle, prosciutto crudo croccante e zest di limone

Vitellina locale, tonno e capperi

Antipasti misti di pesce

Mezze maniche alla Siciliana, capperi, pomodoro fresco, basilico e olive nere

Ravioli di ricotta al sugo di maiale

Fettuccina al pesto di pistacchio, capuliato, coppa di maiale croccante e caciocavallo ragusano

Spaghetto alla chitarra con alici, finocchietto selvatico e mollica di pane tostata

Fettuccine macchiate al pomodoro, calamaro verace, polpo, pesce spada e vongole

Raviolo con pesce spada, melanzana, pomodoro fresco, burrata di bufala e olio al basilico

Costine e salsiccia di maialino degli iblei al sugo

Costolette d’agnello BBQ con crema di peperoni arrosto e mentuccia

Costoletta di maialino ripiena con salsiccia, spinacino fresco su vellutata di caciocavallo primo sale

Filetto di manzo alle erbette spontanee, bieta ripassata e patate novelle

Frittura di calamaro verace in cartapaglia e mayonese aromatizzata

Tonno alla Siciliana, pomodoro fresco, cipolla e origano

Baccalà con crema di ceci e cipolle di Tropea

Filetto di branzino scottato alle erbe su vellutata di topinambur

Caponata alla Siciliana in agrodolce

Insalatone, lattuga, pomodoro, carote, radicchio, uovo sodo, petto di pollo alla griglia e mozzarella Ragusana